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大家又有口福囉,因為小編又要介紹吃的給大家囉!昨天有跟大家介紹插畫版的菲律賓食物,其中有一樣名稱為「Adobo」的美味料理,是Adobo不是Adobe喔,可別傻傻分不清楚。外型非常酷似台灣的三杯雞料理,在菲律賓餐桌上時常可見,製作程序也很簡單,不如就跟著小編提供的食譜,在家試試看吧,說不訂還能發掘自己的精湛廚藝喔!

 

Adobo這個名詞是西班牙一種醃製肉類的保存方式,菲律賓語則為Marinadem。大家都知道菲律賓曾受西班牙殖民,因此Adobo這種料理方法也隨之傳到當地。基本上食材包括雞肉、海鮮或蔬菜,現在也有人使用豬肉來代替雞肉做變化,再搭配上醋、醬油、大蒜混和的醬汁做烹煮,可隨個人口味喜好做調整。

Photo by Arnold Gatilao/Andrew Abogado

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《菲律賓醬醋雞食譜》6-8人食用

1. 5磅的雞大腿或雞肉切塊

2. 2杯椰子醋或甘蔗醋或白米醋

3. 1/2杯醬油

4. 4瓣大蒜切片

5. 1茶匙黑胡椒粒

6. 3片月桂葉

7. 2茶匙的油

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作法:

1. 將2-6全部倒入大碗中,攪拌均勻

2. 把雞腿放入大碗中,蓋上保鮮膜醃製約3-4小時

3. 將醃製好的雞肉取出瀝乾

4. 在平底鍋中放入兩茶匙的油

5. 將雞肉放入鍋中,表面煎至金黃色

6. 再將剛剛醃製雞肉的醬汁倒入平底鍋

7. 蓋上鍋蓋,用小火悶煮45分鐘

8. 大功告成,可以搭配米飯一起食用

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《美味小撇步》

1. 喜歡蒜味的人,可以在醃製醬汁中加入大蒜粉提味

2. 超級喜歡蒜味的人,可另外用油鍋煎大蒜切片,倒入雞肉中一起燉煮

3. 想要味道更道地的人,可以在醃製醬汁中加入紅木粉(Annatto)

4. 健康主義者,可以加自己喜歡的蔬菜,像是洋蔥、紅蘿蔔一起翻炒

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《示範教學-點圖片》

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